Il santuario dell’acciaio e delle lame professionali. Scopri strumenti culinari eredi della forgiatura delle katane, con metallurgisti pronti a incidere il tuo nome a mano libera.
Il marchio prende il nome da Ichimonji Narimune, fabbro di spade attivo nel primo periodo Keian (metà del 1600), e si inserisce nei 600 anni di tradizione armiera e coltelliera di Sakai, storicamente la capitale giapponese della forgiatura delle lame.
Il negozio nasce nel 1953: il fondatore Tanaka Hisaka, orfano giovanissimo dopo la guerra e reduce da un impiego in una fabbrica del ferro, si trasferisce a Sakai per imparare la forgiatura da un artigiano locale, tra martellate a 1100 gradi e tempra calibrata sulla sfumatura del colore del metallo.
Con la benedizione del suo mentore Kawanishi Tsurukichi, apre bottega nella Doguyasuji di Namba, la via degli attrezzi da cucina, per portare i coltelli di Sakai ai cuochi di tutto il Giappone occidentale.
Oggi espone oltre 2000 modelli diversi, giapponesi e occidentali, professionali e da cucina, coltelli per sushi, per disossare, persino per il pesce palla: probabilmente l’unico luogo al mondo dove maneggiarne così tanti dal vivo.
Al secondo piano trovi anche ICHITOI, spazio eventi su cibo e cultura degli strumenti da cucina.
